Кухню поразил желтковый коллапс.

Эричка делает 2, 4, 6 безе рулетов по субботам, ждем, когда же будет еще больше!? )) Делается это все на натурпродукте, на нормальных яйцах, а не на фасованном фабрично белке, поэтому желтков у нас просто море.

Пока нашлось несколько способов спасать желтки, все их и перечислим, будет заодно и задел на будущее, какие рецепты надо расписать поподробнее.

• Бисквит на желтках! Неожиданно, но желтки великолепно взбиваются отдельно от белков и дают хороший упругий бисквит, дивного желтого цвета, который прекрасно подходит как основа для тортиков.
• Развитие идеи бисквита на желтках дарит нам брауни на желтках. Изначально рецепт брауни предполагает 4 яйца, три из них отлично заменяются на желтки. Соотношение желтков для замены — 3 желтка равны одному яйцу. Одно яйцо в рецепте оставляем цельным, бисквит только на желтках более ломкий и рассыпчатый (хотя, смотря чего вы хотите добиться в вашей выпечки, может, именно этого вам и надо?)
• Само собой, есть вариант омлетов, где больше желтков, чем белка, LCHF одобряет.
• Чизкейк (как с основой, так и без) на желтках. Идея та же, одно яйцо в рецепте оставляем, остальные заменяем на желтки, пропорция была выше.
• Лимонный курд на желтках, который дальше может идти как в павловы, так и в чизкейк и прочую выпечку.

Удачная идея бисквита на желтках запускает мысль, а нельзя ли попробовать сделать еще и желтковые безе? Как мелкие безешки для украшения выпечки с кремом, так и возможный желтый безе-рулет, с контрастным белым кремом, это должен быть фурор, надо пробовать ))