Одно из моих любимых для готовки блюд. За основу взят рецепт Джейми Оливера с небольшими изменениями. Отдельно стоит поговорить о бульоне. Он может быть мясной, овощной или рыбный. Я использовал заранее готовый и замороженный в морозилке. Ни в коем случае не используйте бульонные кубики. В них нет бульона!

В идеале нужен сотейник. Если его нет — то чугунная сковорода, казан, обычная (но большая) сковорода.

Ризотто

Votes: 1 Rating: 5 You: Rate this recipe!

Распечатать рецепт

Добавить в список покупок Этот рецепт в вашем списке покупок

Add to Meal Plan: Select Course to Add: ЗавтракLunchЛегкая закускаDinnerДесерт This recipe has been added to your Meal Plan

Ризотто, базовый рецпт (бьянко)

• БлюдоОсновные блюда
• КухняЕвропейская

Servings	Prep Time
10 человек	10 минут

Cook Time	Passive Time
25 минут	5 минут

Servings Prep Time 10 человек 10 минут

Cook Time Passive Time 25 минут 5 минут

Ризотто Votes: 1 Rating: 5 You: Rate this recipe! Распечатать рецепт Добавить в список покупок Этот рецепт в вашем списке покупок Add to Meal Plan: Select Course to Add: ЗавтракLunchЛегкая закускаDinnerДесерт This recipe has been added to your Meal Plan Ризотто, базовый рецпт (бьянко) БлюдоОсновные блюда КухняЕвропейская Servings Prep Time 10 человек 10 минут Cook Time Passive Time 25 минут 5 минут Servings Prep Time 10 человек 10 минут Cook Time Passive Time 25 минут 5 минут

Ingredients

• 2 ст . л. Масло оливковое
• 50 г Масло сливочное добавлять на первом этапе готовки
• 1 Лук крупная луковица
• 2 зубчик Чеснок
• 1/2 Селдерей, черешок
• 400 г Рис для ризотто
• 200 мл Белое вино
• 1,3 л Бульон главное не из "кубиков"
• Соль
• Перец, черный
• 70 г Масло сливочное добавлять в конце готовки
• 120г Пармезан тертый

Servings: человек

Instructions

1. Ставим разогреваться бульон, измельчаем сельдерей (корень), лук и чеснок.

   
2. Ставим сковороду на медленный огонь, вливаем оливковое масло, добавляем сливочное, ждем пока растает.

   
3. Кладем сельдерей, лук, чеснок и изредка помешивая готовим на медленном огне 15 минут.

   
4. Овощи стали мягкими, самое время приступить к обжарке риса. Огонь на максимум, всыпаем рис (не моем, сухой!) и постоянно помешиваем.

   
5. Через пару минут, когда рис станет слегка прозрачным - вливаем вино. Осторожно! Оно закипает мгновенно и имеет весьма дурманящий запах 🙂

   
6. Буквально через минуту - две вино впитается в рис, самое время приступать к основному этапу. Добавляем половник бульона и немного соли. Убавляем огонь до среднего. Постоянно помешиваем, это важно! Готов? Отлично! Проверьте блюдо на соль и перец и снимайте с огня - рис должен сварится, но не развалится в кашу.

   
7. Как только бульон впитается добавляем еще один половник с бульоном. Впитался - еще один. И так по кругу. Примерно через 12-15 минут пробуйте рис на готовность. Если он хоть немного сырой, продолжайте добавлять бульон когда он впитается. Если рис останется недоваренным - считайте вы испортили блюдо, Кончился бульон? Оххх. Возьмите кипяток, но обязательно доведите рис до готовности.
8. Добавляем в рис масло и тертый пармезан.

   
9. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут.

   
10. Подаем к столу!

    

Recipe Notes

Обязательно доварите рис. Не торопитесь его снимать раньше времени.

Share this Recipe