Собственно, простейший рецепт, адаптированный под безглютеновую/бесказеиновую диету.
Соевый йогурт — Alpro, встречается во многих странах, вкусовые и прочие качества прекрасные.
Шоколад темный, смотреть, чтобы в составе не было молочных продуктов (муку обычно приличные производители в шоколад вроде не кладут), идеально, если найдете ответственного производителя, который следит, чтобы даже следов молока или муки не было в конечном продукте 🙂
Ingredients
- 500 млл Соевый йогурт
- 1 Яйца куриные
- 1,5 стакана Овсяная безглютеновая мука
- 2 ст. л. Картофельный крахмал
- 5-7 ст. л. Сахар
- 1 ст. л. Разрыхлитель
- 150-200 гр Темный шоколад
Servings:
Instructions
- Ставим греться духовку на 200 градусов Цельсия.
- Хорошенько смешиваем в маленькой миске муку, сахар, разрыхлитель.
- Крошим плитку шоколада на небольшие кусочки.
- В большую миску выливаем йогурт. разбиваем яйцо. Смешиваем йогурт с яйцом.
- В йогуртовую смесь высыпаем мучную смесь, вымешиваем. Добавляем шоколадную крошку.
- Разливаем тесто по формочкам для маффинов. Формы заполняются тестом на 3/4, т.к. тесто поднимается в процессе выпечки. В идеале получается 12 небольших маффинов. Печем примерно 40 минут, как обычно, зубочистка вышла из маффина сухой - маффины готовы.
- Подавать остывшими, теплый растаявший шоколад - продукт на любителя, но таки если вы любитель, вы можете порадоваться, это то, что надо 🙂
Share this Recipe
Безглютеновые/бесказеиновые оладьи по мотивам рецепта с сайта креветка.ком
Очень достойные соевые йогурты у Alpro, для рецепта берется йогурт безо всяких добавок.
Безглютеновой муки куча видов, в данном случае могу однозначно посоветовать овсяную с маркировкой «безглютеновая».
Ingredients
- 500 гр Соевый йогурт
- 1 Яйца куриные
- 1,5 стакана Овсяная безглютеновая мука
- 1 ст. л. Разрыхлитель
- 3 ст. л. Сахар
- Масло растительное для жарки
Servings: человека
Instructions
- Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель (обязательный пункт, поверьте, наткнуться на лакуну с содой в оладушке - удовольствие ниже среднего). Добавляем яйцо и йогурт, сразу же тщательно вымешиваем. Один раз. Больше не надо. Совсем. Т.е. сразу тщательно вымешали и только тогда от него отошли. Тесто получится густым. Еще не такое густое, чтобы можно было раскатывать, но такое, что когда вы ложкой будете от него кусочек брать, лакуна заполняться будет несколько нехотя.
- И даем постоять тесту минут десять, дать поработать разрыхлителю и разбухнуть муке. Клейковина в овсе есть, но нет белка глиадина, одного из составляющих глютена. После того, как тесто постояло, больше не мешаем его от слова совсем. Только отделяем порции теста на оладушки.
- Десять минут прошли, прогреваем сковородку и идем печь это дело. Температура плиты – чуть ниже средней. Для 5-6 делений это 2-3. У меня лично - 5-6 (из 9 делений), т.е. на максимум, как для запечатывания мяса ставить не надо, даже просто на хороший жар, как для блинов, ставить не надо (блины я пеку на 6-7).
- Масло нагревается. Вы берете столовую ложку и начинаете зачерпывать тесто. Ложкой берете тесто у самой стенки миски, полную столовую ложку, в процессе жарки оладушек увеличится еще. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете, а отделяете, оптимально - второй ложкой.
- Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи, по ним становится понятно, когда их пора переворачивать - на медленном жару они успевают не только внизу зарумяниться, но и сверху тесто начинает немного схватываться. Оладушки получаются очень пышными, поэтому очень важно, чтобы они внутри успели пропечься, именно поэтому температура плиты не слишком большая.
- И так - до победного, пока не кончится тесто. В процессе жарки добавляем масло на сковороду. Масла оладушки берут много, приходится регулярно его подливать и искать баланс между "все плавает в масле" и "оладьи жарятся точно в том количестве масла, чтобы они были поджаристыми и с них потом не капало" 🙂
Recipe Notes
В результате оладушки минимально отличаются от привычных "глютеновых", что очень радует.
Когда только начинаешь осваивать все премудрости безглютеновых рецептов, приятно найти удачную замену и понять, что еще не все пропало и можно опять опереться на любимый рецепт и получить на выходе отличный продукт 🙂
Share this Recipe
Хороший бефстроганов должен быть сочным и мягким, поэтому внимательно отнеситесь к выбору мяса. Лучше всего — внешнюю говяжью вырезку. Можно взять внутреннюю, но на мой взгляд это будет лишней тратой денег. В идеале покупать у мясника, которому доверяете и одним куском, и никаких «готовых наборов».
Бефстроганов без глютена и молочных продуктов
|
|
Распечатать рецепт
|
Добавить в список покупок
Этот рецепт в вашем списке покупок
|
This recipe has been added to your Meal Plan
|
Сочный бефстроганов приготвленный без глютена и молочных продуктов.
| Servings | Prep Time |
| 8 человек | 10 минут |
| Cook Time | Passive Time |
| 30 минут | 10 минут |
|
|
Ingredients
- 800 г. Говядина лучше всего внешнюю вырезку
- 250 г Лук две средних луковицы
- 200 мл томатная паста
- 50 грамм Tempura Flour японская рисовая мука для панировки
- 200 мл Соевый йогурт Alpro или другой
- 150 мл Масло растительное для жарки, ориентировочно
- 1 Соль по вкусу
- 1 Специи по вкусу
Servings: человек
Instructions
Подготовка
- Нарезаем мясо, кому как нравится. Я нарезаю полосками поперек волокон. Кубики и медальоны тоже подходят.
- Добавляем к муке Tempura немного соли и вываливаем в ней мясо. Расход муки очень небольшой.
- Нашинковать две луковицы.
Готовка
- Налив немного масла (мясо не должно плавать во фритюре), хорошо прогреваем и выкладываем мясо (не очень плотно), жарим с одной стороны порядка минуты, переворачиваем, снимаем, если надо добавляем масло и жарим следующую порцию.
- В отдельной сковородке пассируем лук на растительном масле, добавляем специи.
- Заливаем томатную пасту в лук, чуть-чуть ее обжариваем.
- Если при жарке мяса было слишком много масла, то оно стечет и можно аккуратно его слить.
- Смешиваем содержимое двух сковродок, жарим 3-4 минуты на среднем огне хорошо перемешивая. Во время этого выверяем бефстроганов на соль и специи.
Соус
- Снимаем сковороду с плиты и заливаем йогуртом. Хорошо перемешиваем.
- Закрываем крышкой и даем настояться соусу 10 минут.
Recipe Notes
После добавления йогурта не нагревать. Подавать с катрошкой или макаронами без глютена.
Share this Recipe