Рулет из безе со взбитыми сливками
Ingredients
Тесто
- 4 Белки яичные
- 200 г Сахар я беру 175
- 1 ч. л. Лимонный сок
- 2 ч. л. Крахмал, кукурузный
- 1 щепотка Соль
- 1 ст. л. Масло растительное для смазки бумаги для выпечки
- 1 ч. л. Ванильный сахар
Начинка
- 200 г Сливочный сыр
- 200 г Сливки 35%
- 1 ст. л. Лимонный сок
- 2 ст. л. Сахар
- 100 г Малина мороженная
- 1 ч. л. Сахарная пудра
- 1 ч. л. Ванильный сахар
Servings: порций
Instructions
Безе
- Поставить духовку разогреться на 175 градусов.
- Постелить на противень лист пекарской бумаги и смазать его растительным маслом.
- Отделить белки от желтков.
- Добавить к белкам щепотку соли и лимонный сок и начать взбивать.
- Когда начнет появляться пузырчатая пена,
- добавить сахар
- и ванильный сахар.
- Взбивать до образования белой гладкой пены. Если вынуть венчик из нее, то на нем останутся белые пики. Если белки недовзбить, то масса будет выливаться из миски. Если перевзбить - то то начнет разрушаться структура белка и если брать массу ложкой, то она выглядит как "облачко".
- Масса должна быть тянущаяся и однородная (выглядит как не застывший зефир.
- Размазать по бумаге толщиной ~2см.
- Присыпать миндальными хлопьями. Выпекать 20-25 минут.
- Остудить минут 15. Снять с противня вместе с бумагой. Накрыть безе другим листом пекарской бумаги и перевернуть его. Снять аккуратно верхнюю бумагу.
Крем и сборка
- Начать взбивать сливки. Добавить сахар, ванильный сахар,
- свежий сыр и лимонный сок.
- Взбить до готовности.
- Намазать крем на безе (на ту сторону, что в духовке была на противне).
- Насыпать малину.
- При помощи бумаги для выпечки свернуть рулет (с широкой стороны) и присыпать сахарной пудрой. Видео
Recipe Notes
Крем, конечно же, можно делать любой, на свой вкус!
С творогом, маскарпоне, просто со взбитыми сливками, вареньем, любыми ягодами!
Share this Recipe
Спасибо за рецепт! Я перепробовала разные варианты приготовления безе-рулета, но только этот получился именно таким, какия я себе его представляла.
🙂